Ingrédients :

2 œufs 
150g de farine de sarrasin (= blé noir) ou de riz complet

400ml d’eau de source ou hépar si constipation

3 cuillères à café de purée d’amande blanche

250g de pruneaux dénoyautés trempés 12h dans l'eau
 

Préparation : 10 minutes

Mélanger les œufs avec la farine. Emulsionner dans un shaker la purée d’amande avec l’eau  et verser le « lait » d’amande au mélange. Mettre dans des moules individuels et ajouter avant de mettre au four la moitié des pruneaux égouttés et ouverts. Cuire à feu doux 100°. Quand la pâte commence à prendre ajouter l’autre moitié des pruneaux.
 

Cuisson : four 100° pendant 45 minutes (à vérifier avec votre four!) 

Servir froid au petit-déjeuner avec 1 fruit frais de saison ou au goûter pour les enfants en croissance 

Ce qu’apporte ce plat :

farine de céréales : glucides d’index glycémique bas dits lents, protéines végétales
amandes : calcium, et autres vitamines comme vitamine E, arginine, acides gras mono et polyinsaturés,
fruits secs : fibres, minéraux
œufs : protéine

Bon appétit…


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