Une recette qui va changer de la ratatouille ... 

Ingrédients : 
Courgettes et aubergines bio avec leur peau en quantité égale 
Huile d'olive
 

Pour gratiner :
Poudre d'amande blanche ou amandes décortiquées mixées par vos soins au robot 3 bonnes cuillères à soupe
Herbes aromatiques sèches de thym, romarin, sarriette etc. selon le goût
Sel de Guérande, poivre doux du Sishuan ou poivre sauvage de Madagascar
Huile d'olive 2 cuillères à soupe

Préparation :

Après lavage, couper les courgettes et les aubergines en quartier, rondelles d'épaisseur à peu près égale. Tremper tous les côtés dans l'huile d'olive et les répartir en alternance dans le plat allant au four. Verser le "gratinage" préparé avec le mélange d'amande en poudre, d'herbes aromatiques et d'huile d'olive, de sel et poivre. Après 15' de préchauffage du four classique, enfourner à feu doux de 100 degrés pendant 1h. A mi cuisson ajouter de l'eau filtrée dans un angle du plat jusqu'à demi hauteur du plat. Passer au gratin les 3 dernières minutes. Une moindre température de cuisson signifie un temps de cuisson plus long mais la plupart des vitamines seront conservées !

Variante :
Tous les légumes feront l'affaire ! Il suffit de tester !!! avec des produits de qualité, ce sera toujours bon !!!

Ce que vous apporte cette préparation: 
Légumes : fibres, chlorophylle, pigment vert photosynthétique protecteur
Amande : calcium, magnésium, vitamine E
Huile d'olive: acides gras mono insaturés essentiellement
Sel de Guérande, chlorure de sodium et iode
Herbes aromatiques : acoompagnant facilitateur de la digestion 

Bonne dégustation...