Ingrédients :
1 beau bouquet de persil
1 carotte de taille moyenne 
quelques feuilles de chou chinois
1 chou rave
1 poignée de lentilles germées de 3 à 4 jours
1 petite poignée d'amandes décortiquées et trempées 
1 cuillère à soupe de graines de chanvre décortiquées
1 cuillère à café de spiruline en paillettes ou en pétales

Sauce
3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1 cuillère à café de poudre d'ortie
1 cuillère à café d'ail des ours
sel de Guérande à votre goût-----

Préparation :
Dans un saladier, découper le persil, les feuilles de chou chinois aux ciseaux. Eplucher le chou rave et la carotte et les couper en dés, enfin incorporer les autres ingrédients. Préparer la sauce à part et chacun verse la quantité qui lui convient sur sa salade. 

Ce qu'apporte cette préparation :
Persil: fibres, vitamine C
Carotte : anti-oxydants : betacarotènes
Lentilles germées : protéines, vitamines, minéraux
Amandes : minéraux dont calcium
Chanvre : oméga 3, protéines, vitamines E, magnésium
Ortie : minéraux dont potassium, calcium et magnésium
Spiruline : protéines, betacarotènes, vitamine K, phycocyanine, fer
olive : anti oxydants dont polyphénols
Ail des ours : detoxifiant des métaux lourds 
sel de Guérande : chlorure de sodium, iode

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