Ingrédients : 

300g de pois chiches cuits égouttés

2 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches non sucrée (magasin ou rayon bio)

1- 2 gousses d’ail selon goût et tolérance

le jus de 1/2 citron

sel de Guérande
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultative)

et un peu d’eau de source ou filtrée-----

 

Préparation :

Mixer les pois chiches, la purée d’amande, les gousses d’ail, le sel, le jus de citron et de l’eau pour obtenir une pâte onctueuse.

 

Utilisation :

Se mange à l’apéritif ou au petit-déjeuner tartiné sur du pain ou tranches de légumes crus.

Variantes :

Préparation moins onéreuse, cuire les pois chiches vous même au cuit-vapeur (45minutes) en prenant soin de les faire tremper une nuit dans de l'eau de source. 

Mixer avec 1 ou 2 betteraves rouges cuites pour obtenir un houmos rose fuchsia à tartiner sur des rondelles de légumes de couleur verte comme la courgette ou de concombre pour des amuses bouches différents.

Une autre variante : Mixer du curcuma frais pelé avec des gants, et associer à un peu de poivre et 1 cuillère à soupe d'huile de lin biologique. Cela diminuera l'inflammation dans votre corps. 

 

Ce que vous apporte cette préparation :

pois chiche, légumineuse : glucides d’index glycémique bas et acides aminés

purée d’amande : acides gras polyinsaturés (oméga 6 majoritairement), calcium surtout et autres minéraux. 


Bonne dégustation...

NB : les pois chiches seront cuits à la vapeur après avoir trempé le temps d'une bonne nuit soit environ 12h. Bien les rincer avant de les cuire au cuit-vapeur ainsi le temps de cuisson sera réduit par cette pratique. 

Mots-clés : houmos index glycémique bas curcuma

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| Avant | 04/11/2014 18:27 | Après | Les recettes de Marie-Line | aucun commentaire | Lu 2390 fois |