600g de pommes de terre

3 cuillères à café de purée d’amande blanche

300ml d'eau de source

400g poissons gras frais : sardines entières et/ou maquereaux frais ou en boites à l’huile d’olive

sel de Guérande

noix de muscade

2cuillères à soupe d'huile d'olive

facultatif : pesto ou 1 bouquet de basilic

Préparation :

Cuire à la vapeur les pommes de terre et les mixer; préparer le jus d’amande en émulsionnant au mixer la purée d’amande avec l’eau minérale salée et le chauffer sans faire bouillir puis le mélanger aux pommes de terre réduites en purée. Dans un autre temps soit cuire les poissons au cuit-vapeur et mixer la chair des poissons, soit mixer les poissons de conserve avec leurs arêtes et mélanger à la purée. Réajuster le goût salé et selon ajouter du pesto ou le basilic fraîchement mixé. Mettre au four 20 minutes et garder au chaud avant de servir.

Ce que vous apporte ce plat :

pommes de terre : glucides complexes à type de féculent

amandes : minéraux (calcium) et vitamines E,

eau minérale : minéraux et surtout calcium et magnésium

poissons gras : protéines, acides gras polyinsaturés type oméga 3

pesto : huile olive : acide gras monoinsaturé ; basilic : antioxydant

BON APPETIT .....

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| Avant | 08/04/2007 14:11 | Après | Les recettes de Marie-Line | aucun commentaire | Lu 1811 fois |