Coucou me revoilou... je ne vous ai pas oublié chers lectrices, chers lecteurs... j'étais partie dans mes réflexions, congrès, formations et du coup je n'ai pas vu le temps passer. Et l'automne... est bien là... avec ses jolies couleurs...

Alors que touve-t-on sur les marchés en ce moment : la famille des courges de toutes les couleurs : des citrouilles, des potimarrons tous plein de bétacarotènes pour protéger nos cellules rétiniennes et notre peau des ultra-violets, de l'oxydation cause majeure de notre vieillissement. Vous en trouverez de toutes les formes, de toutes les couleurs du orangé au vert marbré de beige, en passant par le jaune pâle de la courge spaghetti, qui après cuisson, présente en son centre des filaments comme des spaghettis.

Vous connaissez la soupe de citrouille... aux noisettes fraîches et finement mixées. Vous pouvez aussi la râper et la mêler avec de la pomme acidulée et de l'huile et un jus de citron, une jolie petite entrée! J'allais oublier le radis noir qui soulagera votre foie. Et tous les choux...rouges, blancs, verts comme le romanesco...crus, en lanières, râpés et cuits dans une potée. Hum...c'est encore la saison des betteraves cuites mais aussi crues râpées.... une jolie couleur pour la table... Il reste encore les poireaux et les carottes...

Du côté des fruits : c'est aussi la pleine saison des pommes. Sa teneur en vitamine C est en ce moment le double de celle qu'elle aura en mars. Alors de grâce ne mangez plus de pommes au printemps et en été, sauf si c'est une pomme qui mûrit en août comme les variétés calville ou transparente blanche ou encore la borowistki. Vous trouverez aussi toutes les variétés de poires que vous pourrez manger crues en quartier ou en milkshake, le kiwi du sud ouest, encore quelques grappes de raisin, quoique les premières gelées sont arrivées. N'oubliez pas les noix et noisettes fraîches... dans une salade de mâche. Et les clémentines de Corse avec leurs feuilles... Il reste encore quelques figues violettes mais tellement chères ...Quand même, en automne, c'est encore l'abondance...

En passant du côté des poissonniers, vous allez penser au rouget barbet avec sa chair rose clair riche en oméga 3, à l'églefin, aux coquilles st-jacques faciles à préparéer pochées ou poêlées un si court moment et le tourteau.

Allez profitez en bien...

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| Avant | 10/11/2007 22:57 | Après | Marché de saison | 2 commentaires | Lu 2434 fois |